2024-04-24 上海生活——突然出现的隐藏宝石

发布于 2024年04月24日  •  2 分钟  • 995 字

我平时不挑食，什么种类的菜都吃，但是一直在寻找地道的湘菜馆。

上海商场里面的那些连锁湘菜馆，刚开始去感觉还不错，环境挺好，菜品端上来色香味俱全，看着挺正宗。但是去了两三次之后，就会发现问题——有的配料和食材不太对劲。

例如辣椒：辣椒在湘菜中扮演着举足轻重的角色，红辣椒青椒白辣椒干辣椒小米辣，不同的辣椒用在哪道菜里是很重要的。但这些餐馆似乎并没有太注重这一点，各种辣椒似乎随意搭配。

湘菜的配料也很讲究，比如蒜苗和豆豉，放对了才能提味。可我注意到，这些餐馆的配料使用上似乎有些马虎，有时候甚至用了一些湖南不常见的食材，感觉像是本地化的改良版。

最让我失望的是，有时候这些餐馆的菜吃起来会有一种预制的感觉。就像是放了几个小时之后，从中央厨房的保温箱拿出来就端上桌了。这种时候，我总会想念那种现做现吃的有锅气的菜。

就在我几乎要对上海（浦东）的湘菜失去信心的时候，一次偶然的路边发现，重新征服了我。这家湘菜馆，是在去朋友小区的路上看到的。它的门面不大，装饰简单，并不显眼。那天，我们本是路过，只是到了饭点，想随便找个地方吃一顿饭。

坐下之后，邻座上菜了，从我们桌路过我就闻到香味了，一道茄子豆角，一道小炒黄牛肉，好香啊~ 我站起来装作看向外面，实际上在偷偷看邻座刚上的菜，哇，这看起来很对劲啊~

为了保险起见，我们决定先点一些不太容易出错的经典湘菜：一道清新的湖南白丝瓜，一份香辣的擂辣椒仔排，还有一碟香气四溢的爆炒腊牛肉。

坐在桌边，我们能听见后厨传来的炒菜声，那是一种令人安心的声音，在告诉我们：“我！们！不！是！预！制！菜！”。

上菜之后，我迫不及待地夹起一块仔排，惊喜地发现上面居然有豆豉的味道。那是一种久违的味道，仿佛带我回到了童年的厨房。

接下来的几天，我们成了这家湘菜馆的常客。每一次去，都像是一次新的探险。我们尝试了酸辣鸡杂，青椒焖稻田鸭，清炒莴笋丝，紫苏爆牛蛙，香芋蒸排骨，春笋腊肉。每一道菜都征服了我们的味蕾。那道清炒莴笋丝，它的口感清新，调味恰到好处。青椒焖稻田鸭以其鲜嫩多汁的肉质和浓郁的香气，让我们决定下次还要再来一份。紫苏爆牛蛙的紫苏香气浓郁，与牛蛙的鲜嫩完美融合。而春笋腊肉的春笋新鲜脆嫩，腊肉的烟熏香气恰到好处，两者的搭配简直是天作之合。

太幸运了，这家小湘菜馆，就像是生活里的一颗隐藏的宝石。它不仅满足了我对湘菜的渴望，更让我懂得了在忙碌的生活中，去发现和珍惜那些角落里不经意的美好。